De eerste stap is het selecteren van lekkere bieren voor bij je bierproeverij. Niet alleen het aantal speciaalbieren kan hierbij variëren, maar ook de verschillende biersoorten zijn van belang. Je kunt bijvoorbeeld beginnen met een fris witbier of vol blondbier. Dit zijn meestal erg toegankelijke speciaalbieren die lekker wegdrinken én die het dichtst bij de welbekende pilsener in de buurt komen. Voor een niet ervaren bierdrinker kan dit dus een goede introductie zijn binnen de wereld van de speciaalbieren. Daarnaast zijn de alcoholpercentages van deze biersoorten vaak onder de 6,5%, wel zo prettig als je nog een lange bierproeverij te gaan hebt!