Solera Sour Project 21 I 05 – Rye

Onze 5e botteling van ons Solera Sour Wild Project dit jaar (2021). Na al geruime tijd aan het Solera-project te hebben gewerkt, hebben we besloten om binnen dit project voor drie verschillende basisrecepten te gaan, die elk hun eigen karakter hebben. Nadat onlangs de ‘wheat’-versie is uitgebracht, is dit de tweede; het recept is gebaseerd op roggemout. We hebben een subtiele toevoeging van roze peper gedaan die het karakter van de rogge aanvult. Met de Brett die behoorlijk aanwezig is (en de andere gebruikte giststammen) lijkt deze versie meer op een Sour Saison.